化学/ポリフェノール

提供: 広島大学デジタル博物館
Polyphenolから転送)
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ポリフェノール Polyphenol(s)

  • 植物が合成する化学物質の総称で,カテキンやアントシアニンなどが含まれる.苦味や色素の成分である.
  • 抗酸化作用がある.
  • ポリフェノールが多く含まれる食品としては,緑茶(カテキン)やアントシアニン(ブルーベリー),チョコレート,赤ワイン,プルーン,ルイボスティーなどがあげられる.
  • 一般に体の健康維持に役立つ成分とされるが,ポリフェノールの大量接種の影響が疑われる症例も報告されている.